简述葡萄酒的感官特性。

相似题目

• 在啤酒感官品评结果分析中，啤酒风味特性剖面图可用于（）方法中。

  A . 定量描述法 B . 定性差异分析法 C . 定量差异分析法 D . 比例法

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• 葡萄酒感官检验的方法有4种，（）、鉴别检验、标度和类别检验、分析和描述检验。其中鉴别检验用途很广，如分析两类或多类酒样感官质量是否有差别和差别方向、以及消费者偏好等；葡萄酒工艺中因原料成熟度、酿造和陈酿工艺等筛选较好的方案；也可通过标样设计用于品酒员的选拔和培训等。

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• 能引起人们的感官或联想获得美感的特性叫观赏特性，而感观是指（）

  A . 视官 B . 听官 C . 味官 D . 共赏 E . 联想

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• 15037《葡萄酒》标准中的感官要求中对于葡萄酒典型性的描述：具有标示的葡萄品种及产品类型应有的（）和（）。

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• 多媒体的（）这一特性满足了人的感官对多媒体信息的需求。

  A、交互性 B、多样性 C、集成性 D、实时性

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• 以下质量特性中哪些属于食品的感官指标（）

  A . 色泽 B . 口味 C . 价格 D . 气味

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• 根据葡萄酒的分类及感官要求，可分为：（）、根据原料及酿酒的特种工艺分类、（）、葡萄酒的感官要求。

  A . 根据葡萄酒的酒精度特点分类，根据风险因素分类 B . 根据葡萄酒的糖度特点分类，根据工艺因素分类 C . 根据葡萄酒的口味特点分类，根据口味因素分类 D . 根据葡萄酒的产品特点分类，根据自然因素分类

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• 葡萄酒中乙醇的构成的感官特性包括（）。

  A . 甜味 B . 酒香 C . 热感 D . 涩味

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• 葡萄酒的感官质量包括以下方面

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• 成品葡萄酒感官评价包含的方面

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• 根据知觉是起主导作用的感官的特性，我们可以把知觉分为（）。

  A . 视知觉 B . 听知觉 C . 触知觉 D . 嗅知觉 E . 味知觉

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• 感官分析是利用感官去了解、确定产品的感官特性及其优缺点、并最终评价其质量的科学方法，即利用视觉、嗅觉和（）对产品进行观察、分析、描述、定义和分级。

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• 二氧化硫可以构成葡萄酒的感官质量有（）。

  A . 硫味 B . 臭味 C . 蒜味 D . 臭鸡蛋味

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• 下列关于特殊感官特性的描述，哪项是错误的?

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• 葡萄品种确定了某种葡萄酒的感官特征，包括外观、口感、香气等，下列说法正确的是

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• 葡萄酒的感官指标是指（ ）四个方面的要求。

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• 列宁的物质定义揭示物质的唯一特性是物质能为感官感知。

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• 葡萄酒感官检验中，一次品尝检查有多种类型样品时，其品尝顺序为：先白后红，先干后甜，先淡后浓，先新后老，先低度后高度。

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• 许多企业按照白葡萄酒感官和质量分成了三个等级，分别为（ ）。

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• 为了确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准，从而排除那些不符合标准的产品的品尝是

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• 为了使感官品评更为客观，应采取由一定数量的品酒员组成\品尝组\的方式进行葡萄酒的品尝。

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• 我国葡萄酒感官品评评分表采用百分制度：外观10分，香气30分，滋味40分，典型性20分，总分100分。

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• 3.葡萄酒感官检查与评定内容不包括（）。

  A．酒精度 B．外观 C．香气 D．滋味

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• 电子鼻电子舍可以模拟人的感官评价，可以取代人进行葡萄酒品鉴。

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