什么叫酒醅？

相似题目

• 混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。

  A . 正确 B . 错误

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• 清渣法：原料清蒸后不拌入酒醅直接发酵。

  A . 正确 B . 错误

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• 老五甑法工艺操作中，从投产开始，第三排共做4甑。将第二排（）酒醅不加新原料，蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。

  A . 大楂 B . 二楂 C . 回糟 D . 小楂

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• 酒醅不升温，不出酒，通常是哪些原因造成的？

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• 清蒸清渣：将原料的蒸煮和酒醅的（）分开进行，然后清渣发酵的操作（清蒸原、辅料，清渣发酵，清蒸蒸馏）。

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• 清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合入窖。

  A . 正确 B . 错误

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• 老五甑法工艺，从投产开始，第一排又称立楂，共2甑，分别投入新料，配入酒醅和酒糟2—3倍，加入辅料（稻壳）（）%，进行蒸煮糊化加热水泼浆、降温、加大曲粉、加水、入窖发酵。

  A . 20—30 B . 25—35 C . 30—40 D . 35—45

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• 酒醅酸度

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• 混蒸混楂，操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高（），所以被多数白酒厂所采用。

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• 续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发酵。

  A . 正确 B . 错误

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• 原料中含有脂肪过多，发酵时会使酒醅生酸过多，并能使酒有异味。

  A . 正确 B . 错误

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• 酒醅

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• 酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）作用下变为单糖，称（）。

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• 清蒸清渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，并单独入窖发酵，互不相混。

  A . 正确 B . 错误

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• 树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、（），它的主要特点：（1）采用（），开放式生产，并用多菌种混合发酵；（2）（）；（3）采用（）来调节酒醅淀粉浓度、（）；（4）设备为（）蒸馏。

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• 酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌，这种酒母称为（）。二是用纯粹黄酒酵母菌，通过纯种逐级扩大培养，增殖到发酵所需的酒母醪量，称之为纯种培养酒母。

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• 由于操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，（）配料操作作为多数白酒厂所采用。

  A . 清蒸清楂 B . 清蒸混楂 C . 清蒸清烧 D . 混蒸混楂

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• 选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg.收集后分类入库贮存（）．即可为酒头调味酒。

  A . A、三个月 B . B、半年 C . C、1年 D . D、2年

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• 什么是支路？什么是节点？什么是回路？什么是网孔？

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• ◑下列表述中，反映推销观念的是( )。◑A、 我能生产什么，就卖什么◑B、 我生产什么，就卖什么◑C、 我卖什么，就设法让人买什么◑D、 顾客需要什么，我就生产什么

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• 测定酒醅酸度用的药品有（）等

  A．NaOH B．基准草酸 C．HCl D．酚酞

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• 词又称长短句,句式长短不一,具有固定的什么、什么、什么、什么 又称长短句,句式长短不一,具有固定的什么、什么、什么、什么,较之律诗,词的要求更严格,因此更适合表现个人的思想感情

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• 14、加入（）可使酒醅疏松，保持—定的空隙，为发酵和蒸馏创造较好的条件。

  A．大曲 B．粮食 C．稻壳 D．量水

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• 81、一般送货是生产什么、有什么送什么，配送则是需要什么送什么。

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