菜点创新的方法很多，原料的拓新就是一个方面，二新原料的发掘和使用除可以从西料中用、土料洋用、药材菜用等方面考虑外，还有一个方面就是（）
相似题目
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简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。
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宴会成本主要指构成宴会菜点的原料耗费之和。
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调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较多，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。
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创新菜点一定要有（），或突出新原料，或突出新工艺等。
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烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料。
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原料的品质只决定菜点品质的重要因素，所以要搞好原料（）。
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菜点的成本包括原料、费用、工资和租金。
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制成某一菜点的重要原料是（）。
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原料拓新
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创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在普通原料中开发新菜点。
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生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。
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原料成本控制法中的定额成本控制法，就是在调查、分析、测算的（）上，控制每一菜点的原料标准耗用量和标准耗用成本。
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烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的（）、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）
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（）主要负责菜点原料的拣摘、洗涤、加工、切割
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如果说原料初步加工的意义在为整个烹饪工艺流程奠定基础，那么成品造型工艺的重要意义就是对整个工艺流程的最后总结，使菜点在成熟后得到最佳的表现。
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先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（）生产。
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先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（）生产的成本计算
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品牌发展、原料保障、技术创新、市场营销、基础管理等五个方面的工作是有机整体，不可分割。品牌发展是核心，原料保障是基础，技术创新是关键，市场营销是载体，基础管理是保障。
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开发原料精加工后的附属产品、大胆引进西餐原料、采用原生“畜料’’进行的菜点创新方法属于（）.
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纱线的种类很多，从纤维原料和纱线结构两方面出发，把纺纱纱线分为（）
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最低成本分析法就是通过对原料性能和菜点质量的分析，制定能够达到菜点质量要求的最低原料耗用标准的方法。
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菜点的价格是原料成本加上毛利。
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结合工作经验，从原料的角度来谈谈菜点的创新。
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宴席的各种成本包括菜点的原料成本和人工成本。（）