啤酒泡沫特性指什么？
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瓶装啤酒开启以后，泡沫和酒液迅速涌出，这种现象称为（），是啤酒的一种缺陷
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啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。
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啤酒斟倒服务，通常泡沫层在杯沿下（）㎝为宜。
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啤酒泡特性的测定是将原瓶啤酒置于15℃水浴中保持至等温后启盖．立刻从距离玻璃杯口约（）处注入杯中，记录从泡沫初始至消失的时间。
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啤酒的饮用温度最佳为（）℃。啤酒斟入杯中泡沫厚度约为（）CM为标准。
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啤酒机在最初使用时泡沫（）是正常现象。
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斟倒啤酒啤酒时，应沿杯壁缓缓倒至杯中，通常指啤酒泡沫在杯沿下1.5至2厘米。
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下列因素中，（）和（）有利于啤酒泡沫。
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啤酒感官评定中由视觉判断啤酒的外观，泡沫、（）及透明度。
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对于纯生啤酒泡沫问题，以下说法中（）是错误的。
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小麦（小麦芽）用作啤酒生产辅料，主要优点在于（）含量高，制成的啤酒泡沫好。
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啤酒注入杯中产生密集的泡沫，这种泡沫体积占酒液体积的（）。
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泡沫样细胞是指什么细胞()
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（）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。
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酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。
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蛋白质的理化特征赋予食品一些良好的特性如良好的溶解性、与水的结合能力、形成泡沫的特性等，请问是什么决定了蛋白质的这些理化特征（）。
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泡沫压裂液的特性主要指的是泡沫的（）和（）。
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我国现在流行的检验啤酒泡沫性能的简便方法是：将啤酒于20℃水浴中恒温，于20℃室温倒杯，满杯后目测记录泡沫消失的时间，通常泡沫持续（）min以上较好，此时间称为“泡持性”。
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泡沫式啤酒独有的特点，也是鉴定啤酒外观质量的指标之一。泡沫的形成和持续时间，与哪些因素有关？
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麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。
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啤酒注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、持久、（）
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啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。
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2、啤酒泡沫稳定性、柑橘汁浑浊稳定性和油脂蛤败等属于食品特性的（）
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（岗位理论知识）倒啤酒时怎么才能避免泡沫溢出杯口（）