中国烹饪刀工精细,刀工的效果赋予菜肴的()。
相似题目
-
动物的肾脏(腰子)在烹饪加工中,应注意去除有臊味的(),再选择适合的刀工进行处理。
-
刀工处理是烹饪原料()的重要组成部分。
-
汆法是以沸汤或沸水为传热媒介,将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的(),投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味,使之快速成熟的烹饪方法。
-
中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合,菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系,所以历来对刀工极为重视。
-
刀工技术的优劣不仅影响菜肴的形状,而且也影响着菜肴的()。
-
冷菜造型艺术的要求是:刀工要精细,形状要粗细均匀,长短、厚薄要相似。
-
南京菜清淡适口,主料突出,刀工精细,醇厚入味,以制江鲜、鸡类著名。
-
刀工在烹饪中的作用是()
-
刀工是制作菜肴的一个很重要的环节。
-
刀工技术不仅影响菜肴成品的(),而且也影响着菜肴的色、香、味。
-
冷菜造型刀工要精细,形状要均匀,粗细、长短、()要相似。
-
在烹饪刀工技艺中,能使原料具有平滑、宽阔、扁平的特点的是()。
-
刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分,原料经刀工处理后,其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
-
刀工是对()进行切割,使之成为组配菜肴所需要的基本形体。
-
刀工是对菜肴原料进行切割,使之成为()所需要的基本形体。
-
刀工基本要求的()影响菜肴在烹调环节中成熟、入味的程度。
-
刀工美化的作用之一是便于____烹饪原料的滋味。
-
()以海鲜入馔为主,烹饪上讲究“二轻一重”(轻油、轻芡、重刀工)
-
“拌”“炝”菜肴操作要点是刀工精细、色泽()、调味料合理和注意卫生
-
烹饪原料经过刀工处理、配菜后、在正式烹制前的加工工艺称为初步熟处理()
-
原料的外形取决于刀工、而菜肴整个的()则由配菜来决定。
-
烹饪原料加工后的形态既有基本形态,又有丸球饼花的变化,只有掌握好刀工技术才能运用自如,使菜肴千变万化()
-
拌、炝菜肴操作要点是刀工精细、色泽调和、调味()和注意卫生
-
刀工美化的作用之一是便于烹饪原料的____。
推荐题目
- 《艾西多尔文献》极大地有利于世俗王权与罗马天主教会争权夺利。
- 《明夷待访录》中载:“为天下之大害者,君而已矣!”这从根本上体现出()。
- 下面的哪一项不是组织行为学的核心话题()
- 以下哪项属于项目合同管理的一般规定()。
- 非烃分析机柜内的载气平衡旋钮是调节热导检测器参考臂气体的()使之同测量臂保持一致。
- 女,55岁,结合所示图像,最可能的诊断是()https://assets.asklib.com/psource/2015120116410210290.jpg
- 完善自由贸易试验区布局,赋予其更大改革自主权,稳步推进()自由贸易港建设,建设对外开放新高地。
- 【判断题】(判断题)组距数列条件下,众数的大小主要取决于众数组相邻两组次数多少的影响.
- Which of the following country may have serious problems of counterfeit medicine()
- 私募基金财产清算账册及文件由私募基金管理人保存()以上