种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯()位置
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鱼类脂肪含饱和脂肪酸甘油酯较多。
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油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲,不饱和脂肪酸中C=C数目增加,氧化速度();顺式双键比反式双键氧化速度();共轭双键比不共轭的双键氧化速度()。
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下列油脂中含多不饱和脂肪酸较多的是()
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下列动物性油脂中,含不饱和脂肪酸较多的是()
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含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
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下列油脂中不饱和脂肪酸含量最多的是()
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一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时,相对密度越小。
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植物油脂因含有不饱和脂肪酸因此常温下呈液态。
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植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸,在储藏过程中很容易氧化分解,使游离脂肪酸含量不断增高,酸价(),并逐渐酸败变苦。
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含饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
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油脂会因不饱和脂肪酸()的化学变化而酸败。
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一般植物油中不饱和脂肪酸甘油脂含量较矿物油,动物油高,因此植物油更不易自燃。
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植物性油脂主要成分是不饱和脂肪酸和()。
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用于判断油脂中脂肪酸不饱和程度的特征常数有()。
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以下油脂中多不饱和脂肪酸含量最高的是( )
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以下油脂中多不饱和脂肪酸含量最高的是( )
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食物中的油脂主要是油和脂肪,而脂肪则是由( )组成的三酰甘油酯。
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油脂普遍存在于动物脂肪和植物的种子中,一般来说,室温下呈()的油脂称为脂肪,室温下呈()的油脂称为油。
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下列说法中,正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大,属于高分子化合物 B.油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成下列说法中,正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大,属于高分子化合物 B.油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成的酯 C.油脂都含有不饱和键,都能发生氢化反应 D.油脂难溶于水而易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂
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在碱作用下能分解溶于水的脂肪酸盐和甘油,这类油脂称为皂化油脂。此题为判断题(对,错)。
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在金属催化剂的作用下,将氢加到甘油三酸脂的饱和脂肪双键上,成为油脂氢化。()
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以下油脂中,油脂的多不饱和脂肪酸含量最高的是
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食用植物油的主要成分是()。A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸甘油酯C、磷脂D、饱和脂肪酸甘油酯E、色素
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在油脂的营养中,重要的一点是要注意油脂中各种脂肪酸间要有良好的比例关系,一般推荐饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸为()。
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