面团中间发酵时间约为（）
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下列面包中，中间发酵时间最短的是（）。
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面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
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脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充分伸展，（）。
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塑料调和物到达面团期后，常温条件下在此期可延续的时间约为()
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塑料调和物到达面团期后，常温条件下在此期可延续的时间约为（）
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生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。
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面包面团的中间发酵的目的是使产生的气体留在面团内，使面团富有柔软性、弹性。
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中间醒发的（），面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。
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利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
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夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短。
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如果面团中含有酵母所需的营养物质，发酵的时间则会（）。
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下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）
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盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。
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面团发酵时间越长，产生气体越多，酸味也越大。（)
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发酵完成判断：发酵至烤盘______，面团卡尺辅助判断面团是否完成发酵的操作标准：累计接触区域超过_______即完成发酵（）
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和面肥发酵面团时, 一般情况下夏季的发酵时间约需 10 个小时左右。 ()此题为判断题(对，错)。
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面团发酵：发酵完美的面团操作时（）
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面团发酵：发酵完美的面团烤制后（）
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制作（）时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后发酵，进行烘烤
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面包面团的成形过程分割、（）、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧
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直接发酵法发酵时间一般在（）左右。面团经过短时间松驰发酵，体积增大一倍左右
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面包面团中间发酵的具体时间可根据制品的特点，面团性质是否达到整形的要求以及（）来确定
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如果面团中含有酵母所需的营养物质发酵时间则会（）
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