酒水服务中遇到宾客饮用加温酒，服务员要随时掌握（）以保证服务质量。

相似题目

• 客房服务员在走廊或过道上迎面遇到宾客时，要主动站到一旁，为宾客让道。

  A . 正确 B . 错误

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• 当宾客确认酒水品牌后，服务员应正确选用（）。

  A . A、饮酒用具 B . B、餐具 C . C、托盘 D . D、金属器皿

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• 在西餐酒水服务过程中，请主人品评酒质时，倒入杯中葡萄酒的量应为（）。

  A . 1/5杯 B . 1/4杯 C . 1/3杯 D . 1/2杯

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• 俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外，其余菜肴和酒水都用右手从宾客右边送上。

  A . 正确 B . 错误

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• 服务员要掌握香槟酒与其他酒水的服务方法因为香槟酒与其他酒水的（）不同。

  A . A、开启方法 B . B、饮用方法 C . C、品饮方法 D . D、服务方法

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• 中餐零点服务员对各类宾客多种用餐要求，要有心理准备，要（），掌握尺度，使服务接待工作恰到好处。

  A . A、统一标准 B . B、同样服务 C . C、大同小异 D . D、因人而异

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• 客房服务员在走廊或过道上迎面遇到宾客时，要（）。

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• 餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。

  A . 避免差错 B . 表示对客人的尊重 C . 显示服务的礼遇 D . 促进销售

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• 值台员要注意宾客酒水的饮用情况，一般当宾客杯中酒水还剩（）时，就要为宾客斟倒。

  A . 1/5 B . 4/1 C . 1/3 D . 1/2

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• 酒水服务中（）要根据宾客的要求做好针对性服务。

  A . A、高档酒品 B . B、一般酒品 C . C、中档酒品 D . D、普遍酒品

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• 在特殊酒水服务中，服务员应提供（）以满足宾客的特殊需求。

  A . A、一般性服务 B . B、有偿服务 C . C、常规酒水服务 D . D、相应的服务

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• 宴会进行中服务员应随时注意客人酒杯中的酒水，当杯中酒水剩余（）时应及时斟添。

  A . A、1/2 B . B、1/3 C . C、1/6 D . D、1/10

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• 当宾客杯中酒水少于（）时，服务员要及时添加。

  A . A、1/2 B . B、1/3 C . C、1/4 D . D、1/5

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• 服务人员要了解各种酒水的最佳饮用温度，并采取（）的方法使洒水达到最佳饮用状态。

  A . A、冰镇或水烫 B . B、冰镇 C . C、冰镇或燃烧 D . D、冰镇或温热

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• 客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。

  A . 特价酒水 B . 一般酒水 C . 指定酒水 D . 特殊酒水

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• 餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，要求冰镇后饮用的酒有（）。

  A . 红葡萄酒 B . 白葡萄酒 C . 茅台酒 D . 黄酒

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• 餐中服务时，在宾客杯中酒水剩（）时应及时添加酒水。

  A . A.三分之二 B . B.三分之一 C . C.五分之一

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• 宾客买单结束，服务员发现有漏单的酒水或菜肴怎么办？

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• 在续斟酒水服务中，需要酒温保持在最高温度的酒水，是续斟（）酒水服务。

  A . A、加温 B . B、加柠檬 C . C、加糖 D . D、加话梅

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• 西餐宴会过程中酒水服务可分（）、（）、（）、（）和餐后酒服务等几个阶段。

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• 中餐宴会服务时，需要及时为宾客添加酒水，一般原则是杯中的酒水只剩（）。

  A . 1/5时 B . 1/3时 C . 1/2时 D . 1/4时

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• 斟倒加温和冷却的酒水在服务上属于（）。

  A . A、一般性服务 B . B、优质性服务 C . C、特殊性服务 D . D、美观服务

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• 服务员应掌握特殊酒水斟倒方法，客人落座后斟（）酒，客人入座时斟（）酒。

  A . A、冰镇；加温 B . B、啤酒；黄酒 C . C、加温；冰镇 D . D、果酒；加饭酒

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• 旅游服务中倡导“宾客至上”，实际上就是要把客人放在首位，以客人＿＿＿为旅游服务出发点，以追求宾客＿＿＿为服务宗旨（）

  A．心理需要 B．需要心理 C．满意需要 D．需要满意

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