擘酥属油酥面团中的()类。
相似题目
-
干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的表面张力和粘性。
-
油酥面团
-
苏式点心有多种风味,以油酥面团为主的油酥有()多种。
-
制作擘酥的油酥面,其油与面粉的比例一般为()左右。
-
擘酥类点心成品层次不清的原因之一是()。
-
中西式酥层面团同属油酥面团,在制作及其它方面有何区别?
-
面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
-
下列属于油酥面团的是()。
-
以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
-
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
-
()是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
-
塔是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类()的点心。
-
面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类。
-
水油面即有水调制面团的()和保持气体的能力,又有油酥面团的起酥松发性。
-
烤制范围较广,品种繁多,膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
-
油酥面团揉面的手法通常采用()。
-
油酥烧饼面皮属于哪类面团?
-
苏式点心有多种风味,以油酥面团为主的油酥面有()多种。
-
油酥面团主要的皮坯一般分为三大类,第一类是以水油面为皮,第二类是(),第三类是酵母为皮
-
油酥面团制品宜采用的成熟方法是()。
-
中式糕点搅拌工艺一般可分为,油酥面团搅拌、水油面团搅拌糖浆皮面团搅拌和_()
-
什么叫干油酥面团?干油酥面团选料及制法是什么?
-
油酥面团特点是()、色泽美观、口味酥香、营养丰富
-
油酥面团必须注意水、()、面的配料比例
推荐题目
- 血瘀型月经过少的证候哪项是错误的()
- 顶推(拖带)船队与机动货船相比较的特点有()。
- JT-C系列机车信号接收ZPW-2000系列信息时,从有信息到无信息的应变时间不应大于()。
- 果酱在加工过程中,由于糖的溶解、()和果胶质的作用,形成具有一定凝固性的制品。
- 关于良性前列腺增生症的药物治疗,下列最恰当的是()
- 公务员是指依法履行公职、纳入国家行政编制、由国家财政负担工资福利的工作人员,下列属于公务员的一项是( )
- 椅子最主要的部件包括?
- 2、我校四名同学研发的多旋翼飞行器获得冯如杯科技竞赛金奖,他们决定将5万元奖金作为启动资金,在开始创业之前,他们应该达成什么合伙共识?
- 下列关于血清游离轻链检测的描述,不正确的一项是()。
- 一线岗位工作人员要保持()与()“两点一线”管理措施。()